[发明专利]纯天然桦汁豆奶的生产工艺无效
| 申请号： | 92100467.2 | 申请日： | 1992-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN1027619C | 公开（公告）日： | 1995-02-15 |
| 发明（设计）人： | 王怀义;王维仁;王富春 | 申请（专利权）人： | 伊春市光大实业公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23C11/00 |
| 代理公司： | 小松专利事务所 | 代理人： | 胡湘根 |
| 地址： | 153036 *** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种纯天然桦汁豆奶的生产工艺。该工艺包括以下步骤首先在新鲜的桦汁中加入蒸馏水进行稀释处理，然后在桦汁中加入NaHCO2，使桦汁的PH值上升到5.2-5.8；在豆奶中加入少量NaHCO2；使豆奶的pH值上升到7-7.5；将上述桦汁和豆奶调合后进行高温瞬时灭菌、真空脱臭和冷却；再将胶体过的乳化剂加入桦汁豆奶中；最后送入250kg/m2的均质压力机中进行均质。用本工艺生产的桦汁豆奶营养成分高，有豆香味和复方滋气味，色泽为乳白色(淡黄色)。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 豆奶 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种纯天然桦汁豆奶的生产工艺，其特征在于在新鲜的桦汁中加入蒸馏水进行稀释处理，然后在桦汁中加入NaHCO3，使桦汁的pH值上升到5.2-5.8；在去腥、灭酶和钝化的豆奶中加入少量NaHCO3，使豆奶的pH值上升到7-7.5；将上述桦汁和豆奶混匀成为桦汁豆奶，然后进行高温瞬时灭菌、真空脱臭和冷却；再将胶体过的乳化剂加入桦汁豆奶中，以提高桦汁豆奶中的大豆蛋白的稳定性；所述乳化剂由2-4％的鸡蛋、0.01-0.02％的磷脂、1.5-3％的植物油、大于1500国际单位/100克的VA、大于1.5毫克/100克的VB1、大于500国际单位/100克的VD和增稠剂调配而成；最后将上述桦汁豆奶送入250kg/m2的均质压力机中进行均质，使桦汁豆奶的稳定性达到最佳状态。
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