[发明专利]蜜枣罐头的制作方法

摘要

本发明涉及的是蜜枣罐头的制作方法。分为有汤蜜枣罐头、无汤蜜枣罐头两种，它们是由枣、糖、蜂蜜、水、食用香精和防腐剂制成。其制作步骤为把枣洗净，用刀把其表皮划开印痕，放入水中加温85℃～90℃消毒杀虫；制糖蜜汁；最后把枣与糖蜜汁分装罐头瓶，加高温101℃～105℃，保温20～30分钟，取出自然冷却到室温即制成产品。其中制无汤蜜枣罐头时要将枣核去掉，并将枣在糖蜜汁中滚动，以使枣的里里外外都粘上糖蜜汁。

主权项

1、一种蜜枣罐头的制备方法，其特征在于：选用枣、糖、蜂蜜、食用香精、防腐剂等，其重量比为：枣1食用香精适量糖0.4～0.6防腐剂适量蜂蜜0.04～0.06水1其制作步骤为：(1)选好枣、洗净、将枣表皮用刀划开印痕，(2)将划开表皮的枣和清洁水[枣与水之比例为1∶1～5]放入容器内，盖上盖子放到蒸锅内或水浴加温到85℃～90℃，保持5～10分钟，从容器中取出枣备用，(3)把水放入容器内烧开，倒进糖与蜂蜜，水与糖、蜂蜜的重量比为1∶0.4～0.6∶0.04～0.06，冉烧开，捞净锅内浮沫，停止加热，放入香精、防腐剂，搅拌均匀，倒出经90～95目筛过滤入桶待用，(4)把糖蜜汁和加热后备用枣分装罐头瓶，封盖，加温到101℃～105℃，停止加热，保温20～30分钟，取出自然冷却到室温。