[发明专利]涪陵泡菜无效
| 申请号： | 92103855.0 | 申请日： | 1992-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN1078611A | 公开（公告）日： | 1993-11-24 |
| 发明（设计）人： | 秦中明 | 申请（专利权）人： | 秦中明 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 648000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涪陵泡菜的制作方法属于食品加工领域，主要技术特征是经过人工配制泡菜发酵培养基，把以青菜头，红萝卜为原料的蔬菜经盐水溶液清洗、浸泡、发酵等工序加工成一种美味可口的泡菜食品。 | ||
| 搜索关键词： | 涪陵 泡菜 | ||
【主权项】：
涪陵泡菜属食品类1、涪陵泡菜就是经过人工配制泡菜发酵培养基，经人工控制发酵，把以青菜头、红萝卜为原料的蔬菜加工成一种鲜香、嫩、脆、味美可口的泡菜食品。其技术特征是：把以青菜头(别名榨菜)红萝卜(别名胭脂萝卜)货源组织到生产场地，(青菜头应剥皮去茎)加工成多种型状的小块后，用浓度为10°-12°盐水溶液搅拌清洗一至三次，在用浓度12°-14°盐水溶液浸泡16小时以上取出(原料和盐水溶液各占50%)，在按比例，将原料放进已配制好发酵培养基的泡菜缸中浸泡发酵30-36小时，取出就成为可食用的泡菜食品。
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