[发明专利]快熟豆的加工工艺方法无效
| 申请号： | 92106260.5 | 申请日： | 1992-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN1066763A | 公开（公告）日： | 1992-12-09 |
| 发明（设计）人： | 赵经 | 申请（专利权）人： | 赵经 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 鞍山专利事务所 | 代理人： | 卢锡成 |
| 地址： | 114034 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明是一种快熟豆的加工方法，它是将豆粒去杂清洗，放入沸水中浸煮，再停火，用原汤汁浸泡，使豆粒含水量达到40％。浸泡后沥净水，装釜中蒸制，蒸后将豆粒送到干燥机中，在60℃下干燥、将豆粒内含水分调节到8％以下。本快熟豆具有可形成丰富多采的豆饭、豆粥、快熟加糖豆汤等混合原料的小包装，可以使顾客随用随购，各料一次购全，更主要的是蒸煮加工方便，这样能符合消费者的既经济又方便的心理要求。同时也便于零售和运输贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 快熟豆 加工 工艺 方法 | ||
【主权项】：
1、一种快熟豆的生产工艺方法，其特征在于：是将豆粒去杂清洗，然后放入沸水中浸煮3-5分钟，再停火，用100℃的原汤汁浸泡10-100分钟，使豆粒含水量达到40%或达到豆粒呈饱合状态，豆粒浸泡后要沥净水，装到蒸釜或蒸笼中，在100℃温度下蒸制5-30分钟，蒸熟后将豆粒送到干燥机中，在60-75℃下干燥，将豆粒内含水份调节到8%以下。
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