[发明专利]冷冻扇贝柱的精加工工艺无效
| 申请号： | 92106359.8 | 申请日： | 1992-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN1073834A | 公开（公告）日： | 1993-07-07 |
| 发明（设计）人： | 张万松 | 申请（专利权）人： | 张万松 |
| 主分类号： | A22C29/04 | 分类号： | A22C29/04;A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 26580*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明用于栉孔扇贝柱和港湾扇贝柱的冷冻加工。一、清洗、静放，让扇贝柱体内海水自然与淡水交换。二、添补营养成分。1.在静放扇贝柱的淡水中添加裙带菜浆液、海带浆液等；2.将扇贝柱静放在配制的蛋白质添补液中。三、添加蔗糖、葡萄糖和多磷酸盐。四、配制浸渍基础料，备好浸渍补充料，浸渍扇贝柱。五、称量，冷冻、冷藏。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 扇贝 精加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、在浸渍前，对静放在容器内、让体内海水与淡水自然交换、排出苦涩味、增大个体的扇贝柱，按其投入量，添加千分之一的蔗糖或葡萄糖，以及千分之一的焦磷酸钠，或三聚磷酸钠，或焦磷酸钠和三聚磷酸钠的混合物，以防营养流失，进增个体，减少冰结晶对扇贝柱的脱水作用。
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