[发明专利]相对同步法控制酵母自溶制取调味剂无效
| 申请号： | 92109254.7 | 申请日： | 1992-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN1073328A | 公开（公告）日： | 1993-06-23 |
| 发明（设计）人： | 计瑞星 | 申请（专利权）人： | 计瑞星 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;C12P1/00;C12S3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325028 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明采用二种复合酶参与酵母自溶，加强与控制菌体蛋白质、核酸的相对同步降解，并索求其高效的降解转化率。本发明工艺易行、设备简单、投资少、见效快、收益大，制品鲜味度高、营养好、安全卫生，特别是啤酒工厂利用多余的酵母及次质啤酒生产调味剂、营养剂的有效方法。 | ||
| 搜索关键词： | 相对 步法 控制 酵母 制取 调味 | ||
【主权项】：
1、本发明的工艺方法，其特征是加入J3010复合蛋白酶和J503复合磷酸酯酶的含量及加入时间，规定了酵母自溶和二种酶兼顾降解反应的条件、方法，控制与加强酵母菌体蛋白质、核酸的相对同步降解。
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