[发明专利]压制和干燥长形面食的方法和装置

摘要

面食从模具出来后首先作为长‘线’连续地直接送入干燥气候内并随着切成包装长度。只有起始干燥可能是这样，特别是将面食加热并在热态挂在杆上然后按公知方式逐步进行最终干燥。面食以至今不习惯的温度９０°至１２０℃进行加剧干燥，使最终干燥时产品含水率从１５％降到１３％以下。横向切割装置直接设在模具旁侧，切割包装长度的长度切割装置设在干燥器或预干燥器后面，这就使设备具有高的灵活性来生产不同的产品，直至最短的面食。

主权项

1.一种压制和干燥含水率约在28％与35％之间的长形面食的方法，在此方法中，生面团通过压模(7)成型成面条(6)，面条(6)通过在透气的输送装置(9)上连续地沿纵向运送而在带有气候区(8.0、8.1、8.2、8.3、8.4、8.5、8.6，A、B、C、D、E、F、G、H、I)的干燥器(8)内由经过调节的空气进行干燥，并切成所需的包装长度；此外，经过调节的空气以一个保证面条保持停留在输送装置(9)上的速度相对面条横向地导向面条；输送装置(9)含有环带或振动输送器，在振动输送器上生成一个带有垂直的空气流和带有轻微输送运动的流动床；其特征在于，面条在紧接着确定形状的成形以后直接导入通过控制装置控制的气候，面食的温度从压制温度升高到70℃以上；只干燥到含水率在28％以下的面条在湿状态下进行切割，切好的面条随着即干燥到13％以下的产品含水率。