[发明专利]液态可食物品加工中的高压脉冲灭菌方法无效
| 申请号： | 92110728.5 | 申请日： | 1992-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN1072328A | 公开（公告）日： | 1993-05-26 |
| 发明（设计）人： | 董正言;蒋虹;欧阳素娥 | 申请（专利权）人： | 能源部武汉高压研究所 |
| 主分类号： | A23L3/32 | 分类号： | A23L3/32;A23L1/025;A23C7/02;C12H1/00 |
| 代理公司： | 湖北省专利事务所 | 代理人： | 朱盛华 |
| 地址： | 43007*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 液态食品加工中的高压脉冲灭菌方法，是利用一台高压直流发生器对高压电容器充电，由旋转电极和放电间隙串联后跨接在高压电容器的高压侧及地之间，由旋转电极的断通，使高压电容器通过放电间隙形成脉冲放电，从而在液态食物中造成强烈的“电水锤效应”，使细菌粉碎死亡。采用本方法灭菌率可达90％以上，灭菌后食品中不产生任何自由基等有害物质，营养成分不变。本发明方法适用于所有液态可食物品的消毒灭菌。 | ||
| 搜索关键词： | 液态 可食 物品 加工 中的 高压 脉冲 灭菌 方法 | ||
【主权项】：
1、液态食品中高压脉冲灭菌方法，其特征在于它是利用一台高压直流发生器对高压电容器充电，由旋转电极和放电间隙串联后跨接在高压电容器的高压侧及地之间，由旋转电极的断通，使高压电容器通过放电间隙在液态食物中形成高压脉冲放电，杀死其中的细菌。
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