[发明专利]天然超浓缩核桃蛋白乳的制备方法无效
| 申请号： | 92110953.9 | 申请日： | 1992-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN1084368A | 公开（公告）日： | 1994-03-30 |
| 发明（设计）人： | 李金水 | 申请（专利权）人： | 李金水 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 天津市专利事务所 | 代理人： | 杨忠民 |
| 地址： | 300381 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用核桃仁制作天然超浓缩核桃蛋白乳的制备方法，它是以投料总重量为100％，无虫蛀、无霉变精选核桃仁为10—30％，蔗糖为20—60％，卵磷脂或酪朊酸钠为0.1—0.5％，汉生胶为0.2—0.8％，余量为水，核桃仁经脱色脱涩处理，浸泡、加水磨浆后，浆液与其他配料混合，胶磨、脱气、消毒灭菌制成，制成的天然超浓缩核桃蛋白乳为均相体系，外观为淡黄色至乳白色粘稠浆状液，为一种即冲即饮型饮料食品。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 浓缩 核桃 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用核桃仁制作天然超浓缩核桃蛋白乳的制备方法，其特征是以投料总重量为100%，无虫蛀、无霉变精选核桃仁为10-30%，蔗糖为20-60%，卵磷酯或酪朊酸钠为0.1-0.5%，汉生胶为0.2-0.8%余量为水，按投料比称取各物料后将核桃仁用水浸泡至核桃仁断面呈均匀乳白色无腊质半透明芯后加水用研磨机醋磨2-3遍制成浆液，浆液与其人配料混合溶解均匀后加足水量用胶体磨研磨2-3遍制成均相体系的粘稠浆状液进行消毒灭菌。
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