[发明专利]固态酒糟、黄水发酵生产乳酸的方法

摘要

本发明公开了一种固态酒糟、黄水发酵生产乳酸的方法，以固态酒糟、黄水为原料，经过水解、过滤、浓缩、制成酒糟糖，同时用6009号乳酸杆菌经多代驯养、扩大，培育后，得到的乳酸菌种子液加在酒糟糖发酵液中，并加入碳酸钙进行乳酸发酵约200小时，得乳酸钙，再用硫酸进行酸化，过滤为稀乳酸，经离交提制，浓缩制成含量为80％的乳酸产品，适用于固态白酒工业生产厂，达到综合利用酒糟、黄水，有利于降低成本，显著节约乳酸用粮的效果，成功地解决白酒工业生产中残糟、废水的处理问题。

主权项

1、一种固态酒糟、黄水发酵生产乳酸的方法，由水解、过滤、水解糖、配制发酵液，与乳酸原菌经多代培育扩大后，並加入碳酸钙进行乳酸发酵生成乳酸钙，用硫酸酸化，过滤得到乳酸的方法组成，其特征是用固态酒糟、黄水经预处理后，按酒糟∶黄水(W/W)=1∶1.2～4(无黄水时可用洁水)，酒糟∶硫酸(W/V)=100∶2～17在压力为1.2～3kg/cm2的条件下进行10～60分钟的水解反应，用机械过滤，加热浓缩，得到酒糟糖，然后在发酵容器中加入灭菌的碳酸钙配制发酵液，同时用乳酸原菌经多代驯养、培育扩大后，按6-10%的比例加入发酵液，经约200小时的乳酸发酵后生成乳酸钙，然后按乳酸钙∶硫酸=1∶0.45加入硫酸至全部生成硫酸钙，过滤得到稀乳酸，再经离子交换柱进行离交提制，真空浓缩后制成乳酸产品。