[发明专利]糖醋大蒜罐头及制法

摘要

一种糖醋大蒜罐头及制法，它是将鲜嫩或干鲜大蒜去掉根须、杆和表皮后，用配制的糖醋料汁泡制60-90天后，在90-100℃的泡制料汁中浸烫1-2分钟，然后趁热装入干净罐头瓶中，注入新配制的75-78℃的糖醋料汁或者还有果汁，闷热15分钟杀菌、冷却、封装而成。罐头成份比是泡制成熟糖醋蒜1500克，白砂糖300-450克，白醋或陈醋500-650克，精食盐15-25克，水200-350克或者果汁50-100克和水150-250克的配制汁1018-1475克。本糖醋大蒜保持有大蒜杀菌治病的功能，脆甜可口。

主权项

1、一种糖醋大蒜罐头，由大蒜、白砂糖、白醋或陈醋、糖食盐和清洁水组成，其特征是大蒜是去根须、上杆、无皮或有1-2层内皮的无损坏鲜、干蒜按重量比泡制大蒜1500克，用白砂糖350-450克，白醋或陈醋350-500克，精食盐15-25克，水200-250克，用白砂糖、白醋或者白醋和陈醋、糖食盐和水配制成的汁液泡60-90天后，在90-100℃的该泡制汁液中漂烫1-2分钟后的成熟糖醋大蒜，糖醋大蒜罐头的成份重量比是成热糖醋大蒜1500克，糖醋汁或者糖醋汁与果汁的混合汁1018-1475克，其糖醋汁是白砂糖300-450克，白醋或陈醋500-650克，精食盐15-25克，水200-350克的配制汁，糖醋汁与果汁的混合汁是白砂糖300-450克、白醋或陈醋500-650克，精食盐15-25克、果汁50-100克和水150-250克的配制汁。