[发明专利]锅贴的制作方法无效
| 申请号： | 93102736.5 | 申请日： | 1993-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN1077614A | 公开（公告）日： | 1993-10-27 |
| 发明（设计）人： | 王金香 | 申请（专利权）人： | 王金香 |
| 主分类号： | A23P1/00 | 分类号： | A23P1/00 |
| 代理公司： | 北京市专利事务所 | 代理人： | 张爱群,王燕秋 |
| 地址： | 100062 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种锅贴的制作方法，将标准粉或富强粉面粉按5∶1的比例加入清水，合成硬面团，揪剂，擀成圆面皮，包入用鲜瘦肉末及腌制制好的肥瘦肉末按5∶2配比所做的馅心。将面皮对折，中间捏紧，两边不封口，呈月牙形，用旺火水焖油煎，即为成品。用这种方法做成的锅贴面皮柔软，底壳金黄，馅鲜味美，皮薄馅大，具有浓厚的地方小吃风味。这种锅贴适于食品工业的批量制作，可作为速冻食品。 | ||
| 搜索关键词： | 锅贴 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种锅贴的制作方法，通过揉面、做馅心、揪剂捏拢成两边不封口的月牙形、放入饼铛中水焖油煎，即为锅贴，其特征在于：A这种锅贴面硬，将普通粉或富强粉面粉按5∶1的比例加入清水，揉好待用；B将上好精瘦肉末加上已腌制过的肥瘦肉末按5∶2配制在一起，加入葱、姜、鲜蘑末等佐料，搅拌均匀待用。
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