[发明专利]魔芋去皮护色方法无效
| 申请号： | 93105419.2 | 申请日： | 1993-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN1033686C | 公开（公告）日： | 1997-01-01 |
| 发明（设计）人： | 孙远明;杨幼慧;刘佩瑛 | 申请（专利权）人： | 西南农业大学 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 630716*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种魔芋块茎的化学去皮与护色方法，是针对现有手工去皮效率极低，机械去皮效果差、不均匀、损耗大以及去皮后褐变严重等问题而设计的。其方法包括(1)用氢氧化钠溶液热浸去皮，(2)用亚硫酸盐溶液护色，其特征在于含有维生素C的亚硫酸或亚硫酸盐的混合溶液护色。本方法具有操作简便、省工省时、损耗小和护色效果好等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 去皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋去皮护色方法，依次包括：(1)用5-15％的氢氧化钠溶液在60-100℃下热浸0.5-5分钟去皮，(2)用含有维生素C的亚硫酸或亚硫酸盐的混合溶液护色。
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