[发明专利]提高罗巴斯塔咖啡品质的方法

摘要

用蒸汽对已润湿的生罗巴斯塔咖啡豆进行处理可提高该咖啡的品质。在一个脉冲塔中实施汽蒸过程，经该脉冲塔，润湿的咖啡豆周期性地向下运动并与蒸汽接触，蒸汽的压力为20～50psig，温度为260～300，使其足以防止蒸汽在咖啡豆上大量冷凝。塔内的停留时间为60～120分钟，蒸汽与咖啡(干重)的重量比为0.15～0.65。本方法还提供了一种极大地提高了品质的罗巴斯塔咖啡产品。

主权项

1、一种提高罗巴斯塔咖啡品质的方法，该方法包括蒸汽处理已润湿的生罗巴斯塔咖啡豆并随后焙炒该处理过的咖啡豆，本方法的特征是蒸汽处理步骤包括：(a)将高压下的蒸汽引入包含生罗巴斯塔咖啡豆的细长且基本直立的容器中；(b)使蒸汽通过容器中的咖啡豆；(c)蒸汽通过容器中的咖啡豆后将蒸汽从容器中排出；(d)从容器的下部排出少量咖啡豆；(e)使容器中剩下的咖啡豆向下运动直至相应于排出的咖啡豆量；(f)将润湿的生咖啡豆引入容器的上部，引入的咖啡豆量与步骤(d)中从容器中排出的咖啡豆量基本相同；(g)将容器中的温度保持为260～300°F，使其足以防止蒸汽在咖啡豆上冷凝，同时将容器中的压力保持为约20～50psig；(h)在实施步骤(a)、(b)、(c)和(g)的时侯，周期性地进行步骤(d)、(e)和(f)，从而使润湿的咖啡豆通过所说的容器周期性地向下运动并与蒸汽接触，咖啡豆在容器中的停留时间为60～120分钟，蒸汽通过容器的流速为0.15～0.65磅蒸汽/磅咖啡豆(以排出容器的咖啡豆干重量为基础)。