[发明专利]余甘子果汁生产方法及其使用的专用设备

摘要

一种余甘子果汁生产方法及其使用的专用设备。该生产方法包括1.清洗，沥干，分检；2.将余甘子果肉挤裂成不规则的碎块，但仍使果核保持完好；3.将果肉与果核分离；4.榨汁；5.对果汁进行瞬时预加热和冷却处理；6.沉淀；7.过滤；8.灭菌；9.封装。该方法可将余甘子果肉与果核彻底分开，用纯净的果肉制取果汁，果汁内不含果核中对人体有害的成分，没有果核内的苦涩味，口感好。

主权项

1、一种余甘子果汁生产方法，依次包括下列工艺步骤(1)清洗、沥干、分检余甘子果实；(2)在喷射浓度为0.05-0.10%Vc溶液的同时，将余甘子果肉挤裂成不规则的碎块，但仍使果核保持完好，并使大部分果肉与果核仍结合在一起不分离；(3)将果肉与果核彻底分离。分别收集在一起；(4)将分离出的纯余甘子果肉送入榨汁机榨汁；(5)用换热器给果汁进行瞬时预加热和冷却处理，使果汁中的酶失去活性，提高胶体物质和蛋白质的析出速率，果汁加热温度为76-85℃，冷却温度为30-35℃；(6)至少沉淀6小时，使果汁中的悬浮物沉淀；(7)过滤，滤出沉淀物，得到纯净的果汁；(8)用热交换器在压力为0.1MPa，温度为100-105℃的条件下对果汁灭菌1-1.5分钟，然后冷却至30℃；(9)封装。