[发明专利]鸡蛋保健品的制造方法

摘要

鸡蛋保健品的制造方法是将蛋黄加到乙酸或食用醋中并使用其pH值小于3；搅拌后滴加含NaCl、CaCl2、ZnCl2、MgCl2、乙醇、NaOH的溶液，使蛋黄溶液的pH值为5.0～7.8；此后滴加磷脂酶溶液，并滴加NaOH溶液使其pH值维持在5.0～7.8，直至pH不再下降，停止滴定但不停止搅拌，使磷脂酶第二次分解蛋黄中的磷脂；最后把蛋黄溶液制成液体饮品或粉剂。本方法可以使蛋黄中的磷脂分解出具有保健作用的甘油二脂、神经酰胺和磷酸胆碱，而且产率较高。

主权项

1、一种鸡蛋保健品的制造方法，它包括洗净鸡蛋，取出蛋黄，其特征在于：它还包括以下步骤：A、将蛋黄加到含NaCl的乙酸或食用醋中搅拌均匀，通过滴加乙酸或盐酸使蛋黄溶液的PH值小于3；B、将蛋黄溶液继续搅拌2小时以上；C、用含NaCl1g～5g/l、CaCl20.01g～3g/l、ZnCl21mg～0.1g/l、MgCl21g～7g/l、乙醇10g～50g/l、NaOH10g～60g/l的溶液向蛋黄溶液边搅拌边滴加，将蛋黄溶液的PH值调到5.0～7.8；D、按100ml蛋黄溶液滴加5～20个活性单位，给蛋黄溶液滴加磷脂酶溶液，并将蛋黄溶液温浴20～55℃，充分搅拌，待蛋黄溶液的PH值下降时，用NaOH溶液滴定使蛋黄溶液的PH值维持在5.0～7.8；E、上述蛋黄溶液的PH值停止下降后，停止滴定，但不停止搅拌，当蛋黄溶液的PH值再次下降时，再滴加NaOH溶液使蛋黄溶液的PH值维持在5.0～7.8，直到蛋黄溶液的PH值不再下降为止；F、将上述蛋黄溶液添加调味品、加热杀菌、制成液体饮品，或者用喷雾干燥法制成粉剂。