[发明专利]去除野菜异味的方法及用其制作的食品无效
| 申请号： | 94108049.8 | 申请日： | 1994-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN1102548A | 公开（公告）日： | 1995-05-17 |
| 发明（设计）人： | 张军胜 | 申请（专利权）人： | 张军胜 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/221 |
| 代理公司： | 太原专利事务所 | 代理人： | 邓东东 |
| 地址： | 032100*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 去除野菜异味的方法及用其制作的食品，天然可食野菜存在的异味影响了用其加工成的食品的口感。本发明采用向野菜中加调味汤的方法去除异味，制作调味汤的原料有丁香、陈皮、甘草，将其用开水浸泡去渣后加入糖、醋、酒即制成，用上述方法再加入蒜、姜及其它调味品可制成软包装罐头，再加入蛋白肉葱等可制成饺子或包子馅，用本发明制成的野菜食品既能去除异味，又能保留野菜的天然风味，口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 去除 野菜 异味 方法 制作 食品 | ||
【主权项】：
1、去除野菜异味的方法，用常规方法将天然可食野菜加工成饺子、包子馅或软包装罐头等野菜食品，其特征在于：调味时，加入占野菜重量10-30%的调味汤，制作该调味汤的各种原料重量配比为：丁香1b陈皮2-5b甘草4-7b醋2-5b糖2-5b料酒2-5b水10-30bb为单位重量份；其加工方法是：按上述重量配比取洗净的丁香、陈皮、甘草，将烧开的水倒入浸泡，待味入汤后去渣，再按上述配比取糖、醋、料酒加入搅拌均匀，即制成所述的调味汤。
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