[发明专利]海宝系列食品的制作方法

摘要

发明了一种海宝系列食品的制作方法，其特征是将海带粉用热开水制成浆料，以食用纯碱溶液调节其pH值，倒模后将其放到食用氯化钙溶液中凝固、脱模、浸泡，再捞出用清水漂浸即得。需要时还可加入牛奶或酱油调色。本发明的方法可制作各种形状的海宝系列食品，食品不含防腐剂、疏松剂、食用色素，且口感好，易调味，可用来制作各式佳肴。

主权项

1、一种海宝系列食品的制作方法，以海带粉为主要原料，以食用氯化钙溶液为成形凝固剂，其特征在于先用热开水将海带粉调成浆料，每份海带粉(重量，下同)用30～40份热开水调制，再加入浓度为20%～30%的食用纯碱溶液将浆料PH值调至9～10，放置至无泡沫，然后将所得的浆料倒模，放到4‰～6‰的食用氯化钙溶液中成形、脱模、浸泡，如制作实心食品，则在食用氯化钙溶液中浸泡3～4小时，再放入清水漂浸6小时以上即得成品；如制作空心食品，则在食用氯化钙溶液中浸泡40分钟～1小时，捞出用清水冲洗、剪口，挤出食品内的浆料，再放入食用氯化钙溶液中浸泡2～4小时，然后放入清水漂浸6小时以上即得成品。