[发明专利]黄酒的一种酿造方法无效
| 申请号： | 94113860.7 | 申请日： | 1994-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN1122826A | 公开（公告）日： | 1996-05-22 |
| 发明（设计）人： | 陈佩仁 | 申请（专利权）人： | 陈佩仁 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12N1/16 |
| 代理公司： | 浙江省专利事务所 | 代理人： | 王官明 |
| 地址： | 317400 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 黄酒的一种酿造方法，由浸米、蒸煮、冷却、下缸发酵、灌醅后发酵、压榨、煮酒等工序所组成，以酒精活性干酵母0.006％以上为种子，培养成速酿酒母作为发酵剂，于酒母醪中加入亚硫酸盐类。本发明特别适用于以大瓷缸(500立升)为发酵容器的籼米麦曲黄酒生产之中。与已有技术相比，降低酒精活性干酵母用量90～92％，缩短发酵周期33％，提高出酒率20％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酒 一种 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、黄酒的一种酿造方法，由浸米、蒸煮、冷却、下缸发酵、灌醅后发酵、压榨、煮酒等工序所组成，所谓的下缸发酵是以酒精活性干酵母为种子，其特征在于酒精活性干酵母为0.006％以上或0.006～0.08％，培养成速酿酒母作为发酵剂，于酒母醪中加入亚硫酸盐类。
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