[发明专利]黄酒生产过程中原料淀粉的糊化方法无效
| 申请号： | 94117863.3 | 申请日： | 1994-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN1123322A | 公开（公告）日： | 1996-05-29 |
| 发明（设计）人： | 邹锁柱;吴惠芳;聂安石;陈雪 | 申请（专利权）人： | 邹锁柱;吴惠芳;聂安石 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550002 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种黄酒生产过程中原料淀粉糊化的方法，采用将原料净化后干热熟化再加水煮饭，使得原料淀粉彻底糊化，从而达到缩短糖化与澄清时间，使产品不再产生后沉淀，对于黑米黄酒还具有减少色素和营养成分流失保持产品色素稳定，不退色的作用。因此，该法具有保证产品质量稳定，缩短生产周期，提高出酒率等显著优点。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酒 生产过程 原料 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
1、一种黄酒生产过程中原料淀粉糊化的方法，其特征是先将原料除灰除杂净化后进行干热熟化，再加水蒸煮成饭。
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