[发明专利]一种含亚硝基亚铁血色原的色素的制造方法无效
| 申请号： | 94118788.8 | 申请日： | 1994-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN1124107A | 公开（公告）日： | 1996-06-12 |
| 发明（设计）人： | 张坤生 | 申请（专利权）人： | 天津商学院 |
| 主分类号： | A23L1/27 | 分类号： | A23L1/27 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300400*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种含亚硝基亚铁血色原的色素的制造方法，属于食品添加剂生产技术。由于硝酸盐和亚硝酸盐的致癌性，因此需要用其它添加剂来代替它。本发明提出了直接用血红蛋白在还原剂的作用下，与氧化一氮或亚硝酸盐(硝酸盐)反应，生成一种含亚硝基亚铁血色原的红色色素。可作为多组分替代亚硝酸盐腌制剂的一个组分，应用于各种肉制品的生产中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硝基 亚铁 血色 色素 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含亚硝基亚铁血色原的色素的制造方法，其特征在于直接用血红蛋白，在还原剂的作用下与氧化一氮或亚硝酸盐(硝酸盐)反应，生成一种含亚硝基亚铁血色原(NitrosylFerrohemochrome)的色素。
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