[发明专利]特鲜型宴会蟹子酱油和宴会虾子酱油及其制造方法

摘要

本发明涉及特鲜型宴会蟹子酱油和宴会虾子酱油及其制造方法。它们是以本色酱油和蟹子或虾子为主要原料，以天然香料(茴香、桂皮和花椒)为增香剂，以谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠为增鲜剂，以蔗糖和食盐为调味剂，以白酒和生姜为去腥剂，以丙酸钙为防霉剂，经配制熟化而成，工艺简单，成本较低，特鲜型宴会蟹子酱油和宴会虾子酱油风味独特，鲜味和香味浓郁，咸甜适口，食之开胃，系高档即食调味品，食用方便、卫生，可直接用来调制各种荤素菜，凉拌菜，汤类和面类，直接蘸吃熟肉、猪排、牛排和锅贴等食品，也可用来调配馄饨和饺子馅心，制作各种肉类及水产食品，腌制各种酱菜。

主权项

1、特鲜型宴会蟹子酱油及其制造方法，其特征在于，它是以以本色酱油和梭子蟹子或河蟹子为主要原料，用天然香料(大茴香、桂皮、花椒)增香，用白酒和生姜去腥，用谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠增鲜；用蔗糖和食盐调味，按本发明配方配料熟化而成。