[发明专利]一种牛肉干的生产方法无效
| 申请号： | 95100698.3 | 申请日： | 1995-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN1050739C | 公开（公告）日： | 2000-03-29 |
| 发明（设计）人： | 朱明春 | 申请（专利权）人： | 朱明春 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 温州市专利事务所 | 代理人： | 陈旭宇 |
| 地址： | 325028 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牛肉干的生产方法，将符合卫生标准的鲜牛肉整理后，切成牛肉坯与原汤及辅料共煎熬至汁干液净，再送入带风扇电炉烘干，烘干后的牛肉干经轧松机横竖各轧１—２次，使牛肉干纤维变松起绒毛，即为成品。本发明在保持传统工艺不变情况下，增加了轧松工艺，其产品具有松软可口，不塞牙的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉干 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种牛肉干的生产方法，将符合卫生标准的鲜瘦牛肉去筋、膜、肥脂后萃取血水、污物，经清水过漂、肉块过红，切成条、片等不规格的坯料，再将过漂牛肉的原汤去除泡沫后加入茴香、姜片、酱油、味精、黄酒等辅料煎熬，至浓度增加后再下坯料，文火取汁，直至汁干液净，捞起卤汁之牛肉干入带风扇电炉烘干，其特征是：将烘干的牛肉干再送入轧松机横竖各轧1-2次，使牛肉干纤维变松起绒毛。
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