[发明专利]海藻酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种以海藻及其提取液为填加原料经发酵酿制海藻酒的工艺方法，先将海藻切碎分别依次加酸、加碱、加乙醇提取三种组分的提取液并混合得海藻提取液，将该提取液按适当比例作为填加原料在酿酒工艺过程加入，然后根据条件按制酒工艺发酵制成海藻酒，这种酒营养丰富，尤其含有较高量的碘，是理想的保健类饮酒，本发明方法工艺简单，有效地利用丰富的海藻资源，成本低，质量可靠。

主权项

1、一种以海藻及其提取液为填加原料经发酵酿造制备海藻酒的方法，其特征在于先将海藻切成碎片后置于容器中，加入浓度为1％的盐酸，加热至50～100℃，搅拌2～5小时，用Na2CO3调节PH值至中性，过滤得第一次提取液，在余渣中加入浓度为0.5％的Na2CO3溶液，加热至50～100℃，恒温搅拌0.3～5小时，过滤得第二次提取液，再将余渣中加入浓度为90％的食用乙醇，在常压及20～60℃条件下，经0.5～1小时浸提，过滤得第三次滤液，将三次提取液混合后即得海藻提取液；将海藻提取液或直接使用碎细海藻作为酿酒的填加原料，发酵液用乳酸调节PH值至3.5～5，加热煮沸，冷却后加葡萄酒酵母，发酵温度控制在10～35℃，分次加入葡萄糖，经20～30天发酵后，其滤液加热至50～70℃，维持0.2～1小时后冷却至室温，静置1～6个月后即可制成海藻酒。