[发明专利]甘薯葛根(魔芋)粉丝生产方法无效
| 申请号： | 95109036.4 | 申请日： | 1995-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN1142325A | 公开（公告）日： | 1997-02-12 |
| 发明（设计）人： | 潘希西;康帮辉 | 申请（专利权）人： | 潘希西;康帮辉 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 湖北省十堰市专利事务所 | 代理人： | 柯春华 |
| 地址： | 442500*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用发酵法代替自然沉淀法生产甘薯葛根(魔芋)粉丝的生产方法，主要特点是用小米、白糖、白酒、米醋、糖化酶、酒曲制成的发酵剂发酵粉碎后的甘薯等溶液，具有沉淀分离速度快，黑色杂质含量少，粉丝耐煮等优点，此方法还可用于甘薯系列粉丝产品生产。 | ||
| 搜索关键词： | 甘薯 葛根 魔芋 粉丝 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种甘薯葛根(魔芋)粉丝生产方法，由淀粉生产流程和粉丝生产流程组成，其特征是淀粉生产流程由下列步骤组成：A：将甘薯葛根(魔芋)清洗后粉碎，除渣得溶液；B：在上述溶液中加入下列发酵剂后去杂质沉淀脱水后得淀粉，所述的发酵剂由下列方法制得(以一个生产单位计算)，先将10～15％的小米煮成稀粥后加入冷水使温度至25～28℃，然后加入白糖3～5％，白酒0.7～1％，米醋2～2.5％，糖化酶少许，充分搅拌封闭24小时启封，加入适量开水将温度升至36～37℃，再加入酒曲4～4.5％发酵而得。
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