[发明专利]醉制水产品加工工艺无效
| 申请号： | 95111581.2 | 申请日： | 1995-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN1132029A | 公开（公告）日： | 1996-10-02 |
| 发明（设计）人： | 郑理;王颖 | 申请（专利权）人： | 上海市食品卫生监督检验所 |
| 主分类号： | A23B4/023 | 分类号： | A23B4/023 |
| 代理公司： | 上海市专利律师事务所 | 代理人： | 李晓雯,宋羽 |
| 地址： | 200335*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其是一种醉制小水产品的加工工艺，其主要技术特征是先将上述虾、蟹、蟛蜞进行清洗、漂养，后将其浸入二氧化氯的清毒溶液中15-20分钟，再将其置入特制的含一定含量的酒、盐和其他调味品的醉制溶液中二天以上即可包装出厂，也可以在清毒程序后，增加一粗制工艺，将消毒过的小水产品置于含酒10％-20％，盐10％-20％的溶液入浸泡二天以上再进行醉制溶液的浸泡。经过本发明方法加工的小水产品完全符合食品卫生法规的要求，使人们喜爱的醉制水产品能重上餐桌。 | ||
| 搜索关键词： | 水产品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种醉制小水产品加工工艺，取活小水产品虾、蟹、螃蜞由水冼净，将其至入清水中养漂，其后取出干净的小水产品将其浸泡于二氧化氯消毒液中15-20分种，再将其置入盛有特制的醉制溶液的容器中，浸泡二天以上即可包装出品。
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