[发明专利]天然香蕉饮料及其生产方法无效
| 申请号： | 95114224.0 | 申请日： | 1995-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN1072460C | 公开（公告）日： | 2001-10-10 |
| 发明（设计）人： | 何静英 | 申请（专利权）人： | 揭阳市旅游企业发展总公司;揭阳市榕香天然香蕉饮料制品厂 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 522000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于饮料技术领域，采用复合酶水解方法将由成熟香蕉果肉制取的果浆进行酶解，制取澄清的香蕉果汁，配以稳定剂、天然甜素及胡萝卜素等，再经均质、灌装、间歇式高温灭菌等工艺，即成为天然香蕉饮料，能保持香蕉特有的色、香、味，具有口味纯正、天然爽口、富含营养成分及有益物质、不含防腐剂及合成色素等特点，系天然的保健饮品。$＃! | ||
| 搜索关键词： | 天然 香蕉 饮料 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种天然香蕉饮料，其特征为：由香蕉果肉制取香蕉果汁，配以稳定剂、天然甜素、天然色素及调味素，其配料组成及其重量百分比为：香蕉果汁：35～40％；稳定剂：0.054～0.1％；亚斯巴甜素：0.05～0.1％；胡萝卜素：0.004～0.008％；甘草提取液：0.15～0.20％；余量为水，其中，所述的香蕉果汁的制备过程是：(1)将成熟的香蕉洗净，人工去皮，果肉即置于预先调配好的弱酸溶液中；(2)将果肉磨成浆；(3)瞬时杀菌，温度为80～90℃，时间20～30秒；(4)酶解，采用复合酶水解方法，即加入果胶酶、纤维素酶、淀粉酶三种酶剂质，其用量分别为0.01～0.02％、0.005～0.008％、0.005～0.015％，温度为45～50℃，时间为3～5小时；(5)过滤。
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