[发明专利]人参脆片的制做方法

摘要

一种食品的制做方法，它是将人参根茎先后经过浸泡、刷洗、切片、浸糖、油炸、脱水、脱油和装袋制成，酥脆香甜，消除了人参固有的土腥味，保留了人参的凉性和各种有效成分，具有安神镇静、健脾益肺、生津益智等作用，对体虚欲脱、肢冷脉微、心悸自汗、降低血脂和糖尿病等有一定疗效，属于滋补强壮的保健补品。

主权项

1、一种人参脆片的制做方法，其特征是首先将精选过的鲜人参根茎浸泡于水池之中进行浸泡，使其软化，随之对其进行刷洗，除去毛须和切片，其厚度为2-3毫米，毛须经烘干后备用，其次将人参片置入含糖量为20-50％的白糖水溶液中进行浸泡，浸泡时间为1小时，随之捞出沥干糖水，取上述经过处理过的人参片10公斤，放入金属笼中，然后将装有人参片的金属笼移置于装有棕榈油的低温真空油炸机内进行真空低温油炸，其油炸温度为80-90℃，随之对其进行减压，脱水，其压力为3-5个大气压，再次将经过脱水处理过的人参片移入离心脱油机内，进行脱油，以将人参片的棕榈油脱净为度，随之对其喷洒薄荷脑和无水乙醇的混合液，其喷洒量以除去人参的土腥味为度，最后待乙醇挥发后，装袋封存。