[发明专利]脂肪组合物、食品及其制法

摘要

本发明包括主要用于婴儿全营养型配制食品的脂肪组合物，其中的成分含棕榈酸油和含油酸油是经过随机互酯化的。本发明还包括特别适用于早产儿或出生体重轻的婴儿营养食品中的添加有中等链长甘油三酯的随机互酯化脂肪组合物。含棕榈酸的油与含油酸的油进行随机互酯化得到的甘油三酯混合物，其化学组成明显不同于天然油本身，也不同于只经单独随机酯化反应的天然油或随机互酯化的棕榈酸和月桂酸。随机互酯化反应提供了一种极高吸收性脂肪组合物并且特别明显降低棕榈酸排泄即降低棕榈酸的不吸收性的经济方法。

主权项

1.一种适用于婴儿营养食品的脂肪组合物，该脂肪组合物包括：(a)以脂肪组合物重量计，16-32％的选自椰子油、巴巴苏棕榈仁油和棕榈仁油的一种或多种含月桂酸的油；(b)以脂肪组合物重量计，20-49％的选自棕榈油和液态棕榈油的一种或多种含棕榈酸的油；(c)以脂肪组合物重量计，13-37％的选自橄榄油、含油酸红花油、含油酸葵花油和低芥酸菜籽油的一种或多种含油酸的油；和(d)以脂肪组合物重量计，0-32％的选自玉米油、棉籽油、红花油、大豆油和葵花油的一种或多种含亚油酸的油，其中一种或多种含棕榈酸的油与一种或多种含油酸的油以及任选地一种或多种含亚油酸的油是经过随机互酯化反应的，以甘油三酯形式存在的总脂肪酸重量为100份计，上述油的用量使所得脂肪组合物中含有：(i)9-22份月桂酸；(ii)13-22份棕榈酸；(iii)28-43份油酸；和(iv)10-23份亚油酸。