[发明专利]快餐鱼的制作方法无效
| 申请号： | 96109503.2 | 申请日： | 1996-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN1146872A | 公开（公告）日： | 1997-04-09 |
| 发明（设计）人： | 王林 | 申请（专利权）人： | 王林 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100076 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种快餐鱼的制作方法，它包括下列步骤1.制卤在沸水中先后加入黄酒、糖、味精等调味料，继续煮沸后自然降温。2.腌制在洗净的鱼中加入食盐，酱油及适量香料粉，搅拌均匀后腌制。3.炸制将腌制后的鱼入油锅炸至金色。4.浸卤将经炸制的鱼浸入由上述步骤1制得的卤中。本发明的优点在于该快餐鱼口味浓重、鲜美、色泽好、质地松软、而且适于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 快餐 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种快餐鱼的制作方法，其特征在于它主要包括下列步骤：a、制卤：在已加水的容器中加入调味料，然后加温煮沸，煮沸后加入黄酒，继续煮沸，加糖，继续煮沸后加味精，然后自然降温并捞出漂浮物。b、腌制：取洗净的鱼100份(重量)，加入食盐1.3-2份，搅拌均匀后加入酱油0.2-0.5份，搅拌均匀后，加入适量香料粉，搅拌均匀后腌制1.5-2小时，在腌制过程中，每30分钟搅拌一次。c、炸制：将上述经腌制的鱼入油锅炸至金黄色。d、浸卤：将经炸制的鱼浸入由上述步骤a制得的卤中，浸卤时间为2-10分钟。
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