[发明专利]结构化巧克力或含脂肪糖食物料,其制法及含它们的食品无效
| 申请号： | 96121963.7 | 申请日： | 1996-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN1072902C | 公开（公告）日： | 2001-10-17 |
| 发明（设计）人： | Ｓ·Ｔ·贝克特;Ｍ·朱里;Ｍ·Ｒ·麦克利 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/20;A23G3/00;A23G3/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 姜建成 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 含脂基成份的糖食或食用产品$一种结构化巧克力或含脂肪糖食物料及其制备方法，包括将巧克力或含脂肪糖食物料送入挤压装置，对装备有数个组成形针的流动缩颈中的上述巧克力或含脂肪糖食物料施压，以挤压出呈连续块形状基本上具有长孔道的巧克力或含脂肪糖食物料，其特征在于被挤压出的巧克力或含脂肪糖食物料呈固体或半固体不可浇铸或不可流动的形状。 | ||
| 搜索关键词： | 结构 巧克力 脂肪 糖食 物料 制法 它们 食品 | ||
【主权项】：
1．一种用于生产结构化巧克力或含脂肪糖食物料的方法，包括将巧克力或含脂肪糖食物料送入挤压装置，对装备有数个成形针的流动缩颈中的上述巧克力或含脂肪糖食物料施压，以挤压呈连续块形状，基本上具有长孔道的巧克力或含脂肪糖食物料，其特征在于被挤出的巧克力或含脂肪糖食物料呈固体或半固体不可浇铸或不可流动的形状，其中所述结构化巧克力或含脂肪糖食物料是具有由挤压模确定的连续结构的巧克力或含脂肪糖食物料，所述挤压模有数个连续的长模腔或孔道，物料被布置成细胞状或蜂窝状。
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