[发明专利]水溶性红曲红色素和黄色素的制备无效
| 申请号： | 96122279.4 | 申请日： | 1996-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN1070214C | 公开（公告）日： | 2001-08-29 |
| 发明（设计）人： | 甘纯玑;彭时尧;苏金为;张金彪;周碧青 | 申请（专利权）人： | 福建农业大学 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;A23L1/27 |
| 代理公司： | 福建省专利事务所 | 代理人： | 林友明 |
| 地址： | 350002 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 由红曲霉产生的橙红色醇溶性红色素红曲红素和红斑素，通过碱解使其分子中的内酯键打开，生成羧酸盐，转化成水溶性红色素；通过与含氧硫化物反应，将环羰基还原成羟基，转化成黄色水溶性色素。这些红色和黄色色素可适于多种食品配方，可分别替代人工合成色素。$＃! | ||
| 搜索关键词： | 水溶性 红曲 红色素 黄色素 制备 | ||
【主权项】：
1、一种水溶性红曲红色素或黄色素的制备方法，以红曲霉产生的橙红色醇溶性色素红曲红素和红斑素为原料，其分子结构为：其中，红曲红素：R=C7H15，红斑素：R=C5H11该方法的特征是，将红曲红素或红斑素或它们的混合物，先通过特定的碱性物质碱解生成羧酸盐，即为水溶性红色素；再将水溶性红色素与特定的含氧硫化物反应，使环羰基还原成羟基，生成物为水溶性黄色素；上述特定的碱性物质是：氢氧化物、碳酸盐、碳酸氢盐中的一种，或者二种以上的混合物；上述特定的含氧硫化物是硫酸盐、亚硫酸盐、连二硫酸盐、连二亚硫酸盐、硫酸氢盐、亚硫酸氢盐、硫代硫酸盐、连四硫酸盐中的一种或二种以上的混合物水溶性黄色素的分子结构为：其中，R为C7H15或C5H11，或它们的混合物，M为金属离子，X为C=O，或CHOH。
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