[发明专利]加工鱼肉和使用该加工鱼肉的鱼肉食品材料以及加工鱼肉的制造方法无效
| 申请号： | 96191335.5 | 申请日： | 1996-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN1112129C | 公开（公告）日： | 2003-06-25 |
| 发明（设计）人： | 片山浩;片山太郎 | 申请（专利权）人： | 株式会社片山 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/33;A23L1/333;A23B4/02;A23B4/08 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 段承恩 |
| 地址： | 暂无信息 | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明的目的是提供具有强力加热粘结性和弹性、可任意加工、防止变质损失、基本上不流出滴液等低分子营养成分、收率和营养价值高的加工鱼肉。本发明的加工鱼肉，相对于100重量份的整鱼、鱼块或细切鱼肉，含有以溶解于水或滴液的1.5-7mol浓度的溶液状添加的、干燥重量为0.2-4重量份的盐类以及以溶解于水或滴液的0.3-3mol浓度的溶液状添加的、干燥重量为0.1-2.7重量份的碱剂。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 鱼肉 使用 食品 材料 以及 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.加工鱼肉，其特征是，在100重量份的整鱼、鱼块或细切鱼肉中含有下列成分而构成：(1)将NaCl、KCl、CaCl2、MgCl2中的一种或它们的混合物溶解在水或者原料鱼肉或其它鱼肉的滴液或者该滴液与水的混合液中，以1.5-7.0摩尔浓度的溶液状添加的、干燥重量为0.2-4重量份的盐类；(2)将NaHCO3、Na2CO3、KHCO3、K2CO3、NH4HCO3、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠、多磷酸钠、焦磷酸钾、六偏磷酸钠、偏磷酸钾、偏磷酸钠中的任一种或它们的混合物溶解在水或者原料鱼肉或其它鱼肉的滴液或者该滴液与水的混合液中，以0.3-3.0摩尔浓度的溶液状添加的干燥重量为0.1-2.7重量份的碱剂。
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