[发明专利]微型多功能酿酒方法及设备

摘要

本发明提供了一种微型多功能的酿酒方法及设备,具体地说是一种小型的纯生啤酒类及米酒类的生产方法及设备。主要设备有离子树脂柱、糖化过滤槽及其与之连体的旋涡沉淀暂贮槽、糊化煮沸锅兼热水箱、离心机、板式换热器、发酵罐、过滤机、泵等组成。啤酒生产采用浸出法或煮出法,单罐进口酵母快速发酵,米酒生产采用同一条生产线中的部分主要设备,离心分离酒糟和糖化液、单罐香型酵母发酵。特点是一机多能,一条线可生产出五种以上的啤酒类五种以上的米酒类。

主权项

1、微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于在设计上首先要符合生啤酒工艺需要，然后也要考虑米酒工艺的需要，设备主要有离子交换树脂柱、糖化过滤槽及底部连结一体的旋涡沉淀暂贮槽、糊化煮沸锅兼热水箱、板式换热器、离心机、发酵罐、过滤机、泵等组成，其生产生啤酒和米酒的方法是：a、生啤酒制造方法是：在糖化过滤槽混合糖化→过滤→麦汁在糊化煮沸锅加酒花煮沸→旋涡沉淀暂贮槽分离酒花、凝固物→板式换热器冷却→发酵→滤酒生啤酒；b、米酒制造方法是：黑米(或大米)→粉碎→糊化煮沸锅煮沸→降温加酶糖化→离心机分离糟粕→糖化液调配→加香型酵母发酵→过滤→黑米酒