[发明专利]汽泡米酒及其生产方法无效
| 申请号： | 97106991.3 | 申请日： | 1997-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN1058051C | 公开（公告）日： | 2000-11-01 |
| 发明（设计）人： | 朱坚;李黄平;陆永平;方祖龙;陆向东;郁建辉;陆建中;季建新;万平 | 申请（专利权）人： | 启东酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 江苏省南通市专利事务所 | 代理人： | 杜忠元 |
| 地址： | 226200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒精饮料及生产方法，将水、耐高温淀粉酶、石膏、大米按比例放入糊化锅，搅拌升温至１００℃糊化，然后加水、冷却至６２℃，按比例加中性蛋白酶、糖化酶、磷酸、甲醛糖化得糖化醪液，糖化醪液过滤后泵入煮沸锅，加白砂糖，加热蒸发，最终控制糖液浓度在１９°Ｂｘ，ｐＨ值用磷酸调节在５．２—５．４，送入澄清槽澄清后用冷却器冷却至２０℃，并送入无菌空气，使糖液含氧量达到６—８ｍｇ／Ｌ，装入发酵罐２０℃保温，按大米进料量５／万加活化的黄酒活性干酵母于繁殖槽中，２０℃保温３０—４０小时后泵入发酵罐，控温控压发酵，再勾兑、过滤、灌装。 | ||
| 搜索关键词： | 汽泡 米酒 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、汽泡米酒，其特征是：用大米糖化、发酵、过滤和勾兑所得的米酒中含有自然发酵产生的二氧化碳气体。
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