[发明专利]豆腐及其制备方法无效
| 申请号： | 97107024.5 | 申请日： | 1997-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN1063029C | 公开（公告）日： | 2001-03-14 |
| 发明（设计）人： | 陈永通 | 申请（专利权）人： | 陈永通 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/052 |
| 代理公司： | 福建省专利事务所 | 代理人： | 丁秀丽 |
| 地址： | 364400*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种（速溶）仙凝豆腐的制备工艺，它是以仙草多糖为凝结剂，将仙草加水加碱熬汁，过滤去渣制得仙草多糖液，将淀粉和仙草多糖液加入豆浆里，煮浆至沸，冷却成形即得仙凝豆腐。或者以豆浆粉、仙草粉和淀粉的形式包装，制得速溶仙凝豆腐。本发明的仙凝豆腐营养丰富，具有清热解毒、降血压、降血糖、抗肿瘤，增强人体免疫能力等功效；具有不腥不涩、又滑又嫩又韧、不易碎裂，便于储藏运输的特点。$＃! | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1．一种豆腐的制作方法，以仙草多糖为凝结剂，经过由大豆挑选、浸泡、磨浆，煮浆、泠却成型，其特征在于：将仙草加水，加碱熬汁，经过过滤去渣后制得仙草多糖液，仙草多糖液的PH值等于7；在煮浆前，将淀粉和仙草多糖液加入豆浆里，搅匀，然后将混合液煮浆至沸；制备仙草多糖液的配方为：仙草5～7％Na2CO30.25～0.35％水90～97％其总和达到100％，豆腐的配方为：仙草多糖液45～50％豆浆42～52％淀粉1～3％其总和达到100％，或者：将豆浆和仙草多糖液浓缩干燥制成粉剂，将豆浆粉剂和淀粉混合装在一个袋里，将仙草多糖粉装在另一袋中。
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