[发明专利]白酒回糟曲无效
| 申请号： | 97107376.7 | 申请日： | 1997-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1167142A | 公开（公告）日： | 1997-12-10 |
| 发明（设计）人： | 陈远德 | 申请（专利权）人： | 绵竹县远德微生物研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 德阳市专利事务所 | 代理人： | 王兴雯,刘克勤 |
| 地址： | 618200 *** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酿酒工业中主用于固态法浓香型、酱香型大曲白酒糟兼用于固态法、半固态法其它香型白酒糟进行再发酵工艺的专用糖化发酵剂——白酒回糟曲。它是由酒精活性干酵母、生香活性干酵母，强化菌、酯化菌、霉菌与糖化酶、纤维素酶组合而成。主要适用于固态法大曲白酒糟进行再发酵。它具有可将其糟内所含残余淀粉进行彻底转化、并可保证其浓、酱香型酒主体风味和酒质不受影响，己酸乙酯含量可达150mg/ml以上，其糖化力、液化力、酯化力特强，也无需进行任何稀释活化工艺处理，成本低，使用简便，效果好等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 白酒 回糟曲 | ||
【主权项】：
1.一种用于酿酒工业的糖化发酵剂——白酒回糟曲，其特征在于：它是由酒精活性干酵母、生香活性干酵母、强化菌、酯化菌、霉菌与糖化酶、纤维素酶组合面成。
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