[发明专利]酒曲及用该酒曲制酒的方法无效
| 申请号： | 97108219.7 | 申请日： | 1997-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN1109098C | 公开（公告）日： | 2003-05-21 |
| 发明（设计）人： | 贺全清;贺全元 | 申请（专利权）人： | 贺全清 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 唐国平 |
| 地址： | 422600 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒曲以及用该酒曲制酒的方法。它是在传统的酒曲基础上加以改进，由米曲，根霉曲，固体糖化酶和高活性干酵母组成。采用本发明提供的酒曲制酒时，不但可用熟料发酵制酒，而且可直接用生料发酵制酒。本发明的酒曲具有耐温，耐酸的特点，并且发酵完全，出酒率高；用本发明酒曲制酒的发酵时间短，工艺简化，降低了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 酒曲 方法 | ||
【主权项】：
1.酒曲，其配比是在5万单位的固体糖化酶80斤中，加入米曲10斤，根霉曲10斤，高活性干酶母40斤；其中米曲的制备方法是在1公斤大米粉中加入牙皂10g，独活15g，苏荷5g，云风10g，白芷10g，辣蓼50g，芩介20g，西砂5g，绞股蓝10g，甘草5g，曲饼草20g，桂子10g，并以上述总投料量的0.5-1.0‰加入活性酵母菌，再加入总投料量60％的40℃水，搅拌均匀，装入容器内密封，按常规方法发酵制得。
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