[发明专利]蛋白水解产物的制备方法无效
| 申请号： | 97110921.4 | 申请日： | 1997-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN1082345C | 公开（公告）日： | 2002-04-10 |
| 发明（设计）人： | 津村和伸;钉宫涉;星野久美子 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 杨丽琴 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物以及生产该水解产物的方法，其中大豆蛋白之主要成分大豆球蛋白被选择性分解。通过使蛋白水解酶对大豆蛋白作用以选择性分解大豆蛋白中的大豆球蛋白而获得大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物，且生产大豆球蛋白含量低的大豆蛋白水解产物的方法包括在pH1.0至2.8，优选pH1.5至2.5时使蛋白水解酶对大豆蛋白作用。$#! | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 水解 产物 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种具有低含量大豆球蛋白的大豆蛋白水解物的生产方法，它包括：由一种氮溶出率NSI为60或更大的低度变性的脱脂大豆片制取一种含有大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的大豆蛋白分离物，所述制取过程没有热变性作用；将所述分离物的水悬浮液与胃蛋白酶进行接触以获得一种大豆蛋白水解物，所述胃蛋白酶的浓度按水悬浮液中固体含量为基计为0.001-0.5％(重量)，所述接触于pH1.0-2.8，20-50℃的温度进行；以及，对所述水解物进行中和。借此，大豆球蛋白的分解程度是60％或更大，β-伴大豆球蛋白的分解程度是40％或更小。
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