[发明专利]充气冰淇淋的生产方法无效
| 申请号： | 97113301.8 | 申请日： | 1997-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN1200245A | 公开（公告）日： | 1998-12-02 |
| 发明（设计）人： | 张宏伟 | 申请（专利权）人： | 张宏伟 |
| 主分类号： | A23G9/02 | 分类号： | A23G9/02;A23G9/04 |
| 代理公司： | 黑龙江省专利服务中心 | 代理人： | 李长春 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种充气冰淇淋的生产方法。工艺过程分为两步先将八种原料混合、均质、灭菌、二次均质、冷却、成熟(老化)、凝冻制成混合物料1;再将三种原料混合、融化、真空熬糖、充气、冷却、筛选、包埋后制成混合物料2。再将混合物料1和2按比例混合,经灌装、包装、硬化,制得口感柔和、细腻、风味独特的充气冰淇淋。 | ||
| 搜索关键词： | 充气 冰淇淋 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种充气冰淇淋的生产方法，其特征在于：原料配比(按重量比)如下：砂糖13～17％全脂乳粉10～15％鲜蛋4～8％可可浆3～6％天然奶油2～5％淀粉1～4％棕榈油2～4％麦芽糖浆1～3％乳糖1～2％橄榄油0.1～0.3％稳定剂0.3～0.6％乳化剂0.2～0.5％二氧化碳0.1～0.5％香料0.02～0.05％水55～65％
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