[发明专利]面食制品的制备无效
| 申请号： | 97113653.X | 申请日： | 1997-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN1106798C | 公开（公告）日： | 2003-04-30 |
| 发明（设计）人： | 许昭彦;Ｅ·Ｒ·维特尔;Ｅ·Ｋ·古姆;金炯郁 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L3/00;A21D2/14 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 罗才希 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于制备充分煮制的、贮存稳定的或冷藏的酸化面食制品的方法，包括将面食制品配料成份与包胶的热水可溶/冷水不可溶食用酸混合，将面团制成面食制品，第一次蒸制该面食制品，接着用水处理该蒸制过的面食制品，然后第二次蒸制该面食制品，最后包装该两次蒸制过的面食制品，既可以进行热处理，也可以在气调条件下包装。 | ||
| 搜索关键词： | 面食 制品 制备 | ||
【主权项】：
1.一种用于制备充分蒸煮的、贮存稳定的或冷藏的酸化面食制品的方法，包括将面食制品配料成份混合成面团，将形成的面团与包胶的热水可溶/冷水不可溶食用酸混合，将该面团制成面食制品，第一次蒸制该面食制品，接着在0.5℃至60℃下用水处理该蒸制过的面食制品，然后第二次蒸制该面食制品，最后包装该两次蒸制过的面食制品，既可以进行热处理，也可以在气调条件下包装。
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