[发明专利]骨松食品及其加工方法

摘要

一种骨松食品，其特征在于它是由动禽物骨胳经包括膨化成松工序加工而成的疏松颗粒状能溶解于水的骨胳制成食品，该食品的加工方法包括原料骨筛选分类、高温消毒、高压分离、粉碎调合对料骨进行膨化及成松工序制成骨松食品。这种骨松食品既保持了天然的多种营养成份，又增添了新的保健功能，具有营养高、品味好、且价廉等优点，为有效合理的利用动禽物骨胳提供一种新方法。#!

主权项

1.一种骨松食品的加工方法，包括原料骨筛选分类、分类成袋原料骨放入容器内用100～120℃的水蒸汽进行5～20分钟灭菌脱腥处理、消毒后原料骨放入高压容器内，在0.12～0.20MPa，水蒸汽温度120～180℃下汽蒸5～30分钟，使原料骨达到骨质酥软，软骨，贴筋肉与骨分离，得净骨及粉碎调合工序，其特征在于粉碎调合工序后对料骨进行膨化成松处理制成骨松食品；所谓膨化成松处理是在膨化机内完成，其操作条件为膨化机入口温度控制在80～100℃，出口温度控制在180～200℃；在粉碎调合工序中于粉碎后的骨料中加入改良剂，并加少量水用搅拌机调合均匀成料骨；其改良剂为碳酸氢钠或碳酸钙，其加入重量小于2％，加入水的量不超过料骨重量的5％。