[发明专利]一种代乳品及其加工方法无效
| 申请号： | 97119693.1 | 申请日： | 1997-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN1072898C | 公开（公告）日： | 2001-10-17 |
| 发明（设计）人： | Ｈ·怀斯;Ｍ·库斯莱斯;Ｈ·恩格尔 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23C11/04 | 分类号： | A23C11/04;A23C21/04;A23C21/06 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 周慧敏,田舍人 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 由奶粉和乳清粉生产的代乳品可以部分地用乳糖替代，其优点是防止或减少其溶液中游离Ca＃+[++]钙离子的存在，钙离子会造成酪蛋白分子团的不稳定。由乳清加工代乳品的方法包括，按顺序采用两步分批法或是采用一步分批法接着一步在管线内溶解各种组分，尽管存在含有大量的乳清蛋白，仍保证了产品的热稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1．代乳品，其特征在于按重量计，它含有10-12％的脱脂奶粉，5-9％的乳清粉，68-80％的水，7-10％的脂肪，0.01-0.03％的角叉菜胶和0.1-0.3％的钙螯合剂。
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