[发明专利]维生素悬浮体及其在强化食品上的方法无效
| 申请号： | 97197029.7 | 申请日： | 1997-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN1082350C | 公开（公告）日： | 2002-04-10 |
| 发明（设计）人： | G·麦克唐纳德;S·P·齐默尔曼 | 申请（专利权）人： | 普罗克特和甘保尔公司 |
| 主分类号： | A23L1/302 | 分类号： | A23L1/302;A23L1/303;A23L1/308 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 黄淑辉 |
| 地址： | 美国俄*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种在食品中加入维生素的改良的方法和一种维生素悬浮体，该食品尤其是一种降低脂肪的油炸小吃食品，维生素悬浮体含有一种易流动的食用脂肪，优选用一种不易消化的脂肪，和胶囊包封的或粉状的维生素。该方法包含将胶囊包封的或粉状的维生素悬浮在易流动的食用脂肪中，和将控制量的悬浮体施加到食品的表面上。优选的食品是一种组合物，降低脂肪的或无脂肪的马铃薯片，该马铃薯片是在不易消化的脂肪中油炸面团至含水量少于5％的一种油炸小吃食品。维生素悬浮体是在油炸小吃从油炸锅中出来后立即施加到表面上的。此食品具有浅色的，松脆的，改进咬嚼性的质地，改进的风味，和脂肪含量从约20％至约38％的不易消化的脂肪，以及是用维生素强化的。$#! | ||
| 搜索关键词： | 维生素 悬浮 及其 强化 食品 方法 | ||
【主权项】：
1.一种包含易流动的包含有不易消化的脂肪的食用脂肪和维生素的维生素悬浮体，其中的维生素悬浮体是可泵送地施加至食品上的，其中不易消化脂肪的粘度在经10/秒速率平稳剪切10分钟后在100°F不小于1泊。
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