[发明专利]带含乳酸菌包覆层的膨化冰淇淋有效
| 申请号： | 97199494.3 | 申请日： | 1997-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN1084599C | 公开（公告）日： | 2002-05-15 |
| 发明（设计）人： | C·勒森斯;C·杜福尔特;A·M·A·普菲菲尔;F·罗查特 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23G9/02 | 分类号： | A23G9/02 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 邰红,杨九昌 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 在制备全部或部分用于包覆冰淇淋的奶油中，乳酸菌的应用。这种冰淇淋特征在于它包括一种膨胀冰淇淋，在其全部或部分外表面有一种未膨胀的包覆层，所述包覆层含103～109cfu/g的乳酸菌。优选地，膨胀冰淇淋含多于106cfu/g乳酸菌，在包覆层(e)中乳酸菌数目和膨胀奶油中乳酸数目(g)之间比(e/g)大于1。包覆层可以含1～70％的乳酸菌发酵奶，0.5～5％的动物或植物蛋白质，2～20％乳酸脂和优选嗜酸乳杆菌CNCMI-1225菌株。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 覆层 膨化 冰淇淋 | ||
【主权项】：
1.冰淇淋，其特征在于含有冷冻和膨化的奶油，在其全部或部分外表面上包覆含103-109cfu/g乳酸菌的未膨化的包覆层。
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