[发明专利]一种利口酒的酿造方法无效
| 申请号： | 98100246.3 | 申请日： | 1998-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN1064077C | 公开（公告）日： | 2001-04-04 |
| 发明（设计）人： | 李记明;罗耀文 | 申请（专利权）人： | 西北农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 农业部专利事务所 | 代理人： | 罗永娟,黄家俊 |
| 地址： | 712100 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于一种利口酒的酿造方法。该方法是选用枸杞、葡萄为原料，采用发酵法酿制而成，在浸渍发酵过程中，向发酵醪中分次加糖，以提高酵母的耐酒精能力，并保留利口酒所要求的糖度。本发明不仅简化了生产工艺，缩短了酿造时间，还由于采用了发酵法进行酿造，得到了全汁、天然、风味复杂，有效成份更易于被人体吸收利用的利口酒。$＃! | ||
| 搜索关键词： | 一种 利口酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1．一种利口酒的酿造方法，其特征在于选用枸杞、葡萄为原料，采用发酵法酿制而成，在浸渍发酵过程中，向发酵醪中分次加糖以提高酵母的耐酒精能力，其酿造步骤如下：A．将枸杞和葡萄分别进行分选、破碎后，以枸杞∶葡萄=0．15-0．25∶0．85-0．75之比混合均匀后制成果浆；B．将步骤A所得果浆置于发酵罐中，加入SO2和酵母液进行浸渍、发酵，得发酵醪；C．当步骤B的发酵过程产生5-6％(V／V)酒精时，开始向发酵醪中分次加糖，第一次加糖量为50-60g／L，以后每天加糖一次，每次加糖量为30-40g／L，共加糖3-4次；D．当步骤C的发酵醪中糖度发酵降至60-70g／L，酒精度达18-20％(V／V)时，进行分离、压榨，经贮藏，澄清，稳定，除菌，过滤后装瓶。
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