[发明专利]美味洋参蜜片

摘要

本发明为一种西洋参保健品及其制作方法，制备工艺主要包括将鲜西洋参切片、蒸煮、加胶渗糖等过程，所制产品保持了鲜西洋参的全部有效成分，甜度适中，服用方便。

主权项

1.一种美味洋参蜜片，其特征在于以鲜西洋参和蜂蜜和白糖为原料，并且以琼脂或卡拉胶或褐藻胶为辅料制成，制备方法如下：(1)鲜西洋参洗刷：要求去净泥土、腐烂组织和病疤；(2)切片：鲜西洋参横或斜切成2.5～3mm厚的鲜片，要求外周皮不断裂，薄厚均匀；(3)蒸煮：鲜片常压蒸40分钟，30％糖液煮3～5分钟，捞出；(4)加胶：将煮片用的糖液加入首次加白糖重量的120％的蜂蜜，再按所加白糖和蜂蜜总重量的0.6％添加琼脂，方法是将琼脂用20倍量的水浸泡一小时后，加热溶化后与上述糖浆混合调制成可溶性固形物50％的糖胶液；(5)真空充气变压浸渗：用上述糖胶液浸没参片，在真空罐中，抽真空同时加热，当真空度达到系统极限，在0.07Mpa以上，温度控制在50～60℃时，缓慢充气，使系统真空度在60-90分钟内逐步恢复到零，然后再抽真空度到最极限，真空浓缩调整糖浓度，如此操作两到三次，当透糖平衡，可溶固形物稳定在55％时，结束浸渗；趁热滤出糖胶液；(6)烘干：参片放入搪瓷盘，50-60℃条件下烘10-12小时。