[发明专利]玉米原浆做糖工艺

摘要

本发明玉米原浆做糖工艺属于玉米原浆进行做糖的新工艺，其工艺流程为玉米→浸泡→粉碎脱胚→原浆→调浆pH值5.5-6.0→一次喷射液化温度为102℃-105℃→层流→二次喷射液化温度控制在≥135℃，闪冷→中温液化温度在85-95℃，调节pH6.0-6.5→糖化调节pH值4.2-4.5，温度在59-62℃→压滤→糖液。本发明工艺简单，操作方便，能耗低产糖率高，减少废水污染环境，设备和人力投资小，成本低，广泛用于玉米的深加工。

主权项

1、一种玉米原浆做糖工艺，其特征是将玉米浸泡在浓度为0.25-0.5％的亚硫酸水中48-72小时，使玉米粒软化，玉米粒含水率40％以上，玉米粒送入凸齿磨破碎成小块，进入漂浮槽中进行胚芽分离，将分离出胚芽的玉米碎块送入砂轮磨磨碎，获得玉米原浆，将玉米原浆送入调浆罐，加入纯碱调节PH值至5.5-6.0，按0.4-0.6升/吨纯淀粉加入高温淀粉酶搅拌均匀后，由泵送入喷射液化器，控制温度为102℃-105℃，进行一次喷射液化，控制出料口料液温度100℃-102℃，经维持罐维持4-5分钟，进入层流罐，维持温度为100℃，同时控制进料速度和层流时间45-60分钟，使料液获得充分液化，料液进入二次喷射液化，控制温度在135℃以上，经过二次喷射液化的料液，切线进入闪急冷却罐，达到气液分离，料液温度降至85℃-95℃，将料液送入糖化罐，按2-8kg/50M3液化液，加入中温淀粉酶维持30分钟，料液获得完全液化，将液化液用盐酸调节PH值至4.2-4.5，同时降低温度至59℃-62℃，进行糖化，糖化酶的用量按100-150单位/克淀粉加入，糖化时间32-38小时，经无水酒精检验，确定无糊精存在，糖化结束，糖化液经板框压滤机过滤后获得清液，即为糖液。