[发明专利]由甘蔗直接制备绵白糖的方法

摘要

本发明公开了一种由甘蔗直接制备绵白糖的方法,其步骤包括提汁;清净处理;蒸发;与现有技术不同点是,上述糖浆直接进行煮糖结晶;分蜜;转化糖浆的制备和添加;干燥,制得符合质量要求的绵白糖。该方法简化了生产工序,减少了制备过程中糖分损失,节约了能源和辅助材料,降低了成本,且提高了生产效率。

主权项

1、一种由甘蔗直接制备绵白糖的方法，它包括下列步骤：a、提汁，甘蔗经预处理后压榨或浸出，获得混合汁；b、清净，上述混合汁可选用亚硫酸法或双碳酸法进行清净处理；还可以增加离子交换处理；c、蒸发，上述浓度为13-15°Bx的清净糖汁送入多效蒸发罐，使糖汁浓度达到60-65°Bx；其特征在于：d、煮糖结晶，上述糖浆送结晶罐，在起晶阶段控制晶核总数为每m3糖膏10.8×109个～25.5×109个。e．分蜜，上述煮制好的糖膏送入分离机分蜜后，得到绵白糖基糖；f．转化糖浆的制备和添加，上述部分绵白糖基糖在转化桶中加清水溶解成约75°Bx浓度的糖浆，在HCl催化下水解，待其负旋光度达到13-15度时加Na2CO3中和，将制备得的转化糖浆均匀添加入上述绵白糖基糖中，使绵白糖中含还原糖1.5～2.5％；g．干燥，上述添加过转化糖浆的绵白糖送入干燥机干燥后，绵白糖的含水量符合质量标准的要求：精制绵白糖含水0.8～1.6％，优级和一级绵白糖含水0.8～2.0％。