[发明专利]风鸡制作方法无效
| 申请号： | 98111522.5 | 申请日： | 1998-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN1249144A | 公开（公告）日： | 2000-04-05 |
| 发明（设计）人： | 丁铲;童海兵 | 申请（专利权）人： | 江苏省家禽科学研究所 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 扬州市专利事务所 | 代理人： | 许必元 |
| 地址： | 225003*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种风鸡的制作工艺,属食品加工技术领域。本发明将鸡宰杀、脱毛、剖膛去内脏、清洗、沥水、造型后采用特殊配方的盐卤料对鸡进行多道工序腌制,获得一种低脂肪、高蛋白、健牌开胃的新型食品生产工艺。其中卤料采用了多种天然香料加水煮沸五十分钟后,混入酒、盐、精制成盐卤料,再用此盐卤料进行3－5次腌制和压榨成型。本风鸡生产工艺先进,制作严格,且制成的风鸡风味独特,携带食用方便,货架期长,市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种风鸡制作方法，包括宰杀、剖膛去内脏、腌制，其特征在于宰杀后的鸡先脱毛、后剖膛去内脏，然后清洗、沥水，加盐卤料反复腌制后，用清水漂洗、晾晒、高压杀菌、真空包装。
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